蒸肉粉，也称为米粉肉粉、米粉肉料，是一层薄薄的米粉包裹在蒸煮肉类菜品中下，吸收了肉汁和调味的精华的食物。以下是制作蒸肉粉的一个基础版本的做法和一些可以根据个人口味调整的建议。

### 基础做法：

所需材料：

* 干糯米粉：150克（根据需要的分量增减）

* 大米：适量（通常为干糯米粉数量的1\~2倍）

* 水：适量（根据具体情况调整）

* 盐：少许（如果需要）

### 制作步骤：

1. **选材**：选择干糯米粉作为主料，它可以提供更好的粘合效果和蒸汽打湿的口感。同时加入一些大米可以增加层状的口感。

2. **混合**：将干糯米粉和大米按所需比例（例如，7:3或6:4）混合均匀。如果担心米粉太粘，可以减少糯米粉的用量，或者使用稍多的糙米与大米的混合来提高口感复杂度。如果需要增加咸味，可以在混合中加入少许盐。

3. **浸泡与研磨**：将混合的米粉放在水中浸泡一夜，或者至少4\~6小时。浸泡时，可稍微翻动或以手揉捏，确保米粉充分吸水并变软。如果是对于韧劲要求更高的地区，也可以直接干磨成粉后使用。

4. **打磨**：使用电动搅拌机或咖啡机滤网等工将浸泡过的米粉混合物打磨成细腻的粉末状，用细目的筛网过滤出较粗的颗粒或硬结部分，保留细腻米粉备用。

5. **使用**：将蒸肉食材（如五花肉薄片、排骨等）涂抹少印酱料（如甜面酱、老抽、生抽、蒜蓉、蜂蜜等），再均匀裹上米粉，确保每一片肉都充分裹粉且不过于厚重。

6. **蒸煮**：将裹好粉的蒸肉食材放入蒸笼中进行蒸煮，直至蒸熟。蒸煮过程中可适当加水以避免烧干。

### 注意事项：

* 米粉一定要粗细均匀且吸水，这样制作出来的蒸肉粉才能既软又有韧性。

* 蒸肉时也可以调匀一些酱汁和水在蒸笼下方便打得更加入味和口感丰富。

* 缺了糯米或有不同口味需求的，可以适当替换如小麦面粉或红薯淀粉等。

* 使用前准备好足量的调料和酱料可使蒸肉粉更为美味多样。每一步的调料调整均可以更多因个人口味而定。